España suma tres restaurantes con tres soles de la Guía Repsol en 2026
A Tafona, Ramón Freixa Atelier y Voro alcanzan la máxima distinción y refuerzan el atractivo gastronómico de España
La edición 2026 de la Guía Repsol distingue con la máxima calificación a tres restaurantes que reflejan la riqueza y la diversidad de la gastronomía española: A Tafona, en Santiago de Compostela; Ramón Freixa Atelier, en Madrid; y Voro, en Capdepera (Mallorca). Estamos ante propuestas estrechamente vinculadas al territorio y a la memoria gastronómica, que unen técnica, creatividad y producto para ofrecer experiencias memorables que refuerzan a España como uno de los destinos internacionales más atractivos para el turismo foodie. En Santiago de Compostela, Lucía Freitas dirige A Tafona con una propuesta que pone el foco en el territorio atlántico y en la red de productoras y artesanas gallegas, parte esencial de su cocina. Su trabajo como chef se articula en torno a caldos limpios, sabores precisos y una mirada contemporánea que reivindica los ingredientes más humildes de la despensa local. Cerca de un centenar de proveedores de Galicia participan en su proyecto culinario, que explora el vínculo entre paisaje, cultura y cocina. En Madrid, Ramón Freixa presenta en Ramón Freixa Atelier un concepto concebido para ofrecer una experiencia altamente exclusiva. El restaurante se organiza en torno a una gran mesa de nogal en forma de U que acoge a tan solo diez comensales, con cocina vista y una interacción directa entre el chef y los clientes durante el servicio. Dos menús degustación –Origen y Origen Vegetalia– articulan una propuesta basada en el producto de temporada, una técnica depurada y una puesta en escena cuidada al máximo detalle. La experiencia se completa con una bodega de más de 600 referencias.
En Capdepera, en la isla de Mallorca, el restaurante Voro se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más singulares del archipiélago balear. Al frente se encuentra el chef jiennense Álvaro Salazar, cuya cocina combina una sensibilidad mediterránea con una marcada memoria culinaria andaluza. Su menú degustación propone un recorrido que sigue el ritmo del sol, con platos genuinos que exploran la riqueza marina, vegetal y cárnica del entorno mediterráneo y que trabajan el ingrediente de forma integral. La incorporación de estos tres restaurantes al grupo de establecimientos con tres soles de la Guía Repsol subraya la capacidad de la cocina española para evolucionar sin perder la conexión con sus raíces. Desde el paisaje atlántico gallego hasta el Mediterráneo balear, pasando por el dinamismo gastronómico de Madrid, estas propuestas reflejan la diversidad culinaria del país y refuerzan su posición como destino foodie a nivel internacional.