2026년 렙솔 가이드 3선(three Repsol Guide Suns) 식당 3곳 추가 선정에 따른 스페인의 미식 성과
최고 등급 획득을 통해 스페인의 미식적 매력을 강화한 아 타포나(A Tafona), 라몬 프레이샤 아틀리에(Ramón Freixa Atelier), 그리고 보로(Voro)
2026년판 렙솔 가이드(Repsol Guide)는 스페인 미식의 풍요로움과 다양성을 상징하는 세 곳의 레스토랑에 최고 등급을 수여했습니다. 선정된 곳은 산티아고 데 콤포스텔라(Santiago de Compostela)의 아 타포나(A Tafona), 마드리드의 라몬 프레이샤 아틀리에(Ramón Freixa Atelier), 그리고 마요르카 카프데페라(Capdepera)의 보로(Voro)입니다. 이 레스토랑들은 지역 고유의 특색 및 미식적 기억과 밀접하게 연결된 요리를 선보이며, 기술과 창의성, 그리고 최상의 식재료를 결합해 잊지 못할 경험을 선사합니다. 이를 통해 스페인이 세계에서 가장 매력적인 미식 관광지 중 하나라는 명성을 다시 한번 확고히 했습니다. 산티아고 데 콤포스텔라(Santiago de Compostela)에서는 루시아 프레이타스(Lucía Freitas)가 그녀의 요리에서 가장 핵심적인 부분인 대서양 연안 지역과 갈리시아 생산자 및 장인 네트워크를 강조하는 제안으로 아 타포나(A Tafona) 팀을 이끌고 있습니다. 셰프인 그녀의 작업은 맑은 육수, 정교한 풍미, 그리고 지역 식재료 저장고의 가장 소박한 재료들을 예찬하는 현대적인 관점을 중심으로 전개됩니다. 약 100여 곳에 달하는 갈리시아(Galicia)의 공급업체들이 그녀의 요리 프로젝트에 참여하고 있으며, 이를 통해 풍경과 문화, 그리고 요리 사이의 연결 고리를 탐구하고 있습니다. 마드리드(Madrid)에서 라몬 프레이사(Ramón Freixa)는 자신의 라몬 프레이샤 아틀리에(Ramón Freixa Atelier)를 통해 고도의 독창적이고 독점적인 경험을 선사하는 컨셉을 선보입니다. 이 레스토랑은 단 10명의 손님만 수용할 수 있는 대형 U자형 호두나무 테이블을 중심으로 구성되어 있으며, 오픈 주방을 통해 서비스가 제공되는 동안 셰프와 손님이 직접 소통할 수 있는 것이 특징입니다. 메뉴는 오리헨(Origen)과 오리헨 베헤탈리아(Origen Vegetalia)라는 두 가지 테이스팅 메뉴로 나뉘며, 제철 식재료와 세련된 기술, 그리고 아주 작은 디테일까지 신경 쓴 정교한 프레젠테이션을 바탕으로 합니다. 여기에 600종 이상의 와인을 보유한 셀러가 더해져 미식 경험을 더욱 완벽하게 완성합니다.
마요르카(Mallorca)섬의 카프데페라(Capdepera)에 위치한 보로(Voro) 레스토랑은 발레아루스 제도에서 가장 독특한 미식 명소 중 하나로 입지를 굳혔습니다. 이곳을 이끄는 하엔(Jaén) 출신의 셰프 알바로 살라사르(Álvaro Salazar)는 지중해적 감성과 안달루시아의 뚜렷한 요리 유산을 결합한 요리를 선보입니다. 그의 테이스팅 메뉴는 태양의 리듬을 따르는 여정을 제안하며, 지중해 환경이 품은 해산물, 채소, 육류의 풍요로움을 탐구하는 진귀한 요리들을 통해 모든 식재료의 잠재력을 최대한으로 끌어올립니다. 이 세 곳의 레스토랑이 렙솔 가이드(Repsol Guide)의 3선(3 Suns) 등급에 이름을 올린 것은, 자신의 뿌리와의 연결 고리를 잃지 않으면서도 끊임없이 진화하는 스페인 요리의 저력을 잘 보여줍니다. 갈리시아의 대서양 풍경부터 발레아루스 제도의 지중해, 그리고 마드리드의 역동적인 미식에 이르기까지, 이들의 제안은 스페인 요리의 다양성을 반영하는 동시에 국제적인 미식 관광지로서 스페인의 위상을 더욱 공고히 하고 있습니다.