La Guía Michelin reconoce a los restaurantes con cocina de excelencia y compromiso ambiental

Sostenibilidad y alta gastronomía van de la mano en España y prueba de ello es que la Guía Michelin ha otorgado la Estrella Verde a 57 restaurantes del país. En esta ocasión hay nueve nuevos espacios gastronómicos en la lista de galardonados. La Estrella Verde Michelin, introducida en 2020, premia a aquellos restaurantes que integran prácticas responsables en su operativa diaria, como el uso de ingredientes de proximidad, la reducción del desperdicio alimentario y la eficiencia energética. Según la Guía Michelin, este distintivo no solo reconoce la excelencia culinaria, sino también el impacto positivo en el entorno. Entre los nuevos restaurantes distinguidos en 2025 se encuentran La Boscana (Lleida), Bistrot 1965 (Girona), DSTAgE y Tramo (Madrid), Taller Arzuaga (Valladolid), O Secadeiro (A Coruña), Espacio Amunt (Tarragona), Cal Paradís (Castellón) y Restaurante 1497 (Barcelona).

Casa Marcial no cuenta solo con una Estrella Verde, sino que es uno de los nuevos tres Estrella Michelin en España © Casa Marcial

El compromiso con la sostenibilidad en la gastronomía no solo responde a una tendencia global, sino que también atrae a un público cada vez más consciente del impacto ambiental de sus elecciones culinarias. La Estrella Verde Michelin actúa como un referente para quienes buscan disfrutar de la alta cocina sin renunciar a valores ecológicos. Con estos nuevos reconocimientos, España sigue consolidándose como líder en turismo gastronómico y cocina sostenible, impulsando una oferta que combina excelencia y responsabilidad ambiental. Para conocer la lista completa de los galardonados en 2025, puede consultarse la Guía Michelin.