Die Tapa – Botschafterin des spanischen Gastronomie-Tourismus am World Tapas Day
Eine kulinarische Tradition in Spanien, die Stadtviertel und Städte in lebendige Gastronomie-Routen verwandelt
Am 16. Juni feiert Spanien den Día Mundial de la Tapa, den World Tapas Day, ein Ereignis, das eines der bekanntesten Symbole seiner Gastronomie und eines der bei Reisenden beliebtesten kulinarischen Erlebnisse würdigt. Dieser Tag lädt dazu ein, Bars und Tavernen zu besuchen, um die Vielfalt des Tapas-Genusses zu entdecken – eine Tradition, die Kreativität, regionale Produkte und Geselligkeit vereint und sich zu einem bedeutenden Anziehungspunkt für den internationalen Gastronomietourismus entwickelt hat. Die Tapa ist weit mehr als nur eine Kleinigkeit zum Aperitif, sie ist eine Art, die Gastronomie zu erleben, die Küche, Region und Geselligkeit miteinander verbindet. Dieses kleine Häppchen, die zum Getränk gereicht werden, haben sich als echte spanische kulinarische Besonderheit etabliert und sind zu einem der wichtigsten Anziehungspunkte des gastronomischen Tourismus geworden, der jedes Jahr Millionen von Besuchern anzieht, die daran interessiert sind, die Kultur des Landes durch seine Aromen zu entdecken. Der Reichtum des Tapeo, die spanische Leidenschaft gemeinsam durch die Bars zu ziehen, ein paar Gläschen zu trinken und dazu ein Häppchen zu essen, liegt in seiner Vielfalt. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten entwickelt, die die lokale kulinarische Identität widerspiegeln. Von einfacheren Zubereitungen bis hin zu komplexeren Rezepten macht die Vielfalt jede Bar-Tour zu einem einzigartigen Erlebnis. In Valencia beispielsweise dreht sich das Tapas-Erlebnis um regionale Produkte, mit Gerichten wie Clóchinas (Glockenmuscheln), Esgarraet (Salat aus Kabeljau und Paprika) oder Titaina (eine angebratene Mischung aus Tomaten, roten Paprikaschoten, Knoblauch, Pinienkernen und gesalzenem Thunfischbauchfleisch), die die Verbindung zwischen dem Gemüsegarten und dem Mittelmeer verkörpern und es ermöglichen, aus kleinen Häppchen eine vollständige Mahlzeit zusammenzustellen. Dieses gastronomische Ritual wird vor allem in bestimmten Stadtvierteln und Strassen gelebt, die sich als authentische und unverzichtbare gastronomische Routen etabliert haben. In Zaragoza entfaltet sich El Tubo als ein Geflecht aus Gassen wie Estébanes, Libertad oder Mártires, wo das Tapas-Erlebnis zu einem dynamischen Rundgang zwischen traditionellen Bars, kreativen Konzepten und historischen Lokalen wird. Das Erlebnis lebt vom Wechsel der Lokale und vom Zusammenleben von Klassik und Moderne.
Ourense bietet mit Os Viños, dem Tapas-Viertel, das den Platz Plaza del Hierro mit der Kathedrale verbindet, eine der lebhaftesten Ausgehszenen im Nordwesten Spaniens. Hier lebt die Tradition weiter: Man zieht, hauptsätzlich an den Wochenendabenden, von Bar zu Bar, trinkt ein paar Gläser, teilt sich Tapas, kleine Portionen und Wein in einer besonders lebhaften Atmosphäre. In der Altstadt von San Sebastián reihen sich in Gassen wie Pescadería oder Fermín Calbetón Bars aneinander, in denen man von der klassischen Gilda bis hin zu kreativeren Kreationen alles probieren kann. Salamanca hingegen bewahrt seinen ganz eigenen Charakter rund um das Konzept des sogenannten „ir de pinchos“ (auf Tapas-Tour gehen), was historisch gesehen, mit dem Genuss von Tapas zum Getränk verbunden ist. Auch wenn sich diese Tradition zunehmend zu einem allgemeineren Tapas-Modell entwickelt, bieten Gegenden wie die Plaza Mayor oder die Calle Van Dyck nach wie vor eine breite Auswahl an Lokalen, die sowohl kalte als auch warme Speisen servieren, sodass Besucher auf einem einzigen Rundgang eine vielfältige Auswahl der spanischen Häppchen verkosten können. Darüber hinaus haben auch andere Provinzen ihren gastronomischen Ruhm auf den Tapas aufgebaut. In Granada ist es üblich, dass zu jedem Getränk eine kostenlose Tapa gereicht wird, die oft reichlich und variantenreich ist. In León zeichnet sich das Viertel Húmedo durch eine hohe Dichte an Bars und reichhaltige Tapas aus. In Logroño versammeln sich in der berühmten Calle Laurel Dutzende von Lokalen, in denen jede Bar ihre Spezialität anbietet, von Patatas a la Riojana (Kartoffeln an einer Tomatesauce, verfeinert mit Chorizowurst und Gewürzen) bis hin zu Chuletillas al Sarmiento (auf Rebholz gegrillte Lammkoteletts). Der Día Mundial de la Tapa – World Tapas Day stärkt die Tradition und macht sie international bekannt. An diesem Tag bieten zahlreiche Bars und Restaurants Sonderangebote, kulinarische Rundgänge, Showcookings, dazu passende Weinbegleitungen und Aktivitäten an, die dazu einladen, die Region durch die „Küche im Miniaturformat“ zu entdecken. Die Initiative zielt darauf ab, die Tapas-Kultur zu verbreiten und ihre Rolle als touristischer Antrieb hervorzuheben. Ein Rundgang durch Bars, Restaurants und Tavernen, bei dem man verschiedene Spezialitäten probiert, ist auch eine Möglichkeit, historische Stadtviertel, Märkte und Plätze zu erkunden, wo sich die Gastronomie mit dem Alltag vermischt. Es ist eine der authentischsten Arten, die spanische Kultur zu verstehen, denn in Spanien wird die Tapa nicht nur verkostet, sie wird geteilt und erlebt.