Lanzarote, die Entdeckung einer Vulkanlandschaft

Die Insel bietet Vulkanweine, Käse, Fisch und viele spannende lokale Erzeugnisse

Die Kanaren-Insel Lanzarote mit dem Gaumen zu entdecken, ist ein unvergessliches Erlebnis! Auf dieser vulkanischen, trockenen und zum Atlantik hin offenen Insel erzählt die Gastronomie eine Geschichte von Anpassung und Einfallsreichtum. Die Weine aus La Geria bringen dem Reisenden eine Landschaft näher, die von landwirtschaftlichen Techniken geprägt ist, während die Anbauflächen auf „Jable“ (besonderen Sandböden) besondere Formen der Bodenbewirtschaftung ermöglichen. Die Verbindung zum Meer lässt sich dank Fisch und Salz schmecken. Die Käsesorten runden eine Küche ab, die tief in  lokalen Produkten verwurzelt ist und es ermöglicht, die Insel durch ihre Aromen und Handwerkskünste kennenzulernen.    Die nördlichste Insel der Kanaren mit einer Fläche von 862 Quadratkilometern und einer höchsten Erhebung von 671 Metern über dem Meeresspiegel weist Durchschnittstemperaturen von 18 °C im Winter und 23 °C im Sommer auf – klimatische Bedingungen, die die Landwirtschaft und insbesondere den Weinanbau geprägt haben. Lanzarote verfügt über rund 2.000 Hektar Rebfläche, die sich auf die sieben Gemeinden der Insel verteilen. Das besondere Klima der Insel begünstigt eine besonders frühe Weinlese, die als früheste in Europa gilt und bereits im Juli beginnt.  Das Weinanbaugebiet La Geria verkörpert wie kaum ein anderer Ort die Verbindung zwischen Landschaft und Einfallsreichtum. Um auf einem mit Vulkanasche bedeckten Boden anbauen zu können, graben die Bauern Löcher, bis sie auf fruchtbaren Boden stoßen, und schützen so die Reben mit Steinmauern vor den Passatwinden. Der „Picón“ (Vulkanasche) speichert die nächtliche Feuchtigkeit und begünstigt den Anbau der „Malvasía Volcánica“, einer Rebsorte, bei der trockene, halbtrockene, halbsüße und süße Weißweine sowie Crianza-Weine, Schaumweine, Rosé- und Rotweine im Vordergrund stehen.  Doch die önogastronomische Landkarte reicht weit über die Weinberge hinaus. In El Jable, einem ausgedehnten Bio-Sandgebiet marinen Ursprungs, das aus Muschelresten, Algen und winzigen Organismen besteht, findet eines der repräsentativsten Produkte der Insel hier seinen Platz: die Süßkartoffel. Die natürlichen und künstlich angelegten Sandflächen ermöglichen die Speicherung von Feuchtigkeit im Untergrund und begünstigen den Anbau von Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Kürbissen sowie anderem Gemüse und Obst. Unter diesen Produkten sticht die Kartoffel aus Los Valles hervor, die in den Bergen und an den Hängen von Los Valles im Norden der Gemeinde Teguise angebaut und über Jahre hinweg an die klimatischen Bedingungen der Insel angepasst wurde.  Die Speisekammer der Insel wird durch weitere Spezialitäten abgerundet, die von Viehzucht, Fischerei und traditionellen Herstellungsverfahren zeugen. Ziegenkäse ist Teil der Esskultur der Insel und steht in enger Verbindung zu den artisanalen Käsereien; aus dem Meer zählt die Garnele aus La Santa zu den einzigartigsten Produkten, während Fischarten wie der Zackenbarsch oder der Seehecht aus La Graciosa quasi den Atlantik auf den Tisch bringen. Auch das Salz, das durch Verdunstung und mit traditionellen Methoden gewonnen wird, verkörpert dieses Zusammenspiel zwischen Landschaft,  Arbeit von Menschenhand und natürlichen Ressourcen. 

In las Salinas de Janubio (Salinen im Südwesten der Insel) werden Besichtigungen angeboten, einschließlich Verkostung © Turismo Islas Canarias

Die Insel kennt eine Logik der Ressourcennutzung, die sich in den alten Systemen zur Wassergewinnung, -nutzung und -speicherung widerspiegelt. Zisternen, Wassergruben und andere wasserbauliche Lösungen ermöglichten es, die spärlichen Niederschläge in einem Gebiet zu sammeln und zu nutzen, in dem auch Tau und Nebel dazu beitragen, die traditionellen Ernten von Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zwiebeln und Getreide zu ernähren. Das Ergebnis ist eine Gastronomie, die untrennbar mit jenen Techniken verbunden ist, die es ermöglichten, in einer anspruchsvollen Umgebung Lebensmittel anzubauen, zu züchten, zu fischen und zu konservieren.  Die Initiative „Saborea Lanzarote“ („Tasting Lanzarote“) setzt sich seit 2010 für die Aufwertung dieses kulinarischen Erbes und derjenigen ein, die es am Leben erhalten, indem lokale Lebensmittel, Erzeuger und Erlebnisse rund um die Gastronomie und den Weinbau miteinander verknüpft werden. Die Initiative macht die Herkunft der Lebensmittel und die Art und Weise ihrer Herstellung zu einem aktiven Bestandteil des touristischen Erlebnisses und fördert so eine Art des Kennenlernens der Insel, bei der man die landwirtschaftlichen Landschaften besucht, Weingüter kennenlernt und in jedem Gericht die Spuren der Region wiedererkennt.   Der Kalender umfasst zudem Veranstaltungen, bei denen diese Verbindung zwischen Produkt, Landschaft und Erlebnis besonders im Vordergrund steht. Das Wein- und Gastronomie-Festival „Saborea Lanzarote“, das im November in der Stadt Teguise stattfindet, vereint lokale Produkte und Spezialitäten der Inselküche; und der „Lanzarote Wine Run“ verlegt das Erlebnis direkt in die Weinbaulandschaft und lädt dazu ein, La Geria aus einer anderen Perspektive zu erleben.  

Lage

Lanzarote ist die nördlichste und östlichste Insel der Kanarischen Inseln. Der wichtigste Flughafen ist der Flughafen César Manrique–Lanzarote in San Bartolomé. Die Straßen LZ–1, LZ–2 und LZ–20 verbinden den Norden, den Süden und das Landesinnere der Insel. Die wichtigsten Anlegestellen sind Arrecife, Playa Blanca und Órzola.