味から発見する旅先「アラゴン」
原産地呼称、食の職人技、エノツーリズムが個性ある提案を強化する
アラゴンはその食文化を通じて、北から南へ州を縦断する旅の形を見出している。ピレネーからマタラーニャまで、各景観が各郡のアイデンティティを反映した風味・食材・伝統を重ねていく。カランダ産モモ（Melocotón de Calanda）、テルエル産ハモン（Jamón de Teruel）、フエンテス・デ・エブロ産タマネギ（Cebolla Fuentes de Ebro）などの原産地呼称が、旅行者をワイナリー・村・地元の厨房へと誘うルートの出発点となる。 アラゴンの食の宝庫（despensa aragonesa）は州全体の完全な地図として機能する。果物、穀物、野菜、豆類、トリュフ、キノコ、ナッツ類、サフラン、肉類、卵、菓子、チーズが揃い、起源と景観が密接に結びついた豊かな食の世界を構成している。さらに、チーズ・ソーセージ・菓子・保存食の伝統的な製法を守る職人の文化、有機農業生産、各種品質認証を得た食品もある。 このアイデンティティを最もよく体現する名称として、テルエル産ハモン、フエンテス・デ・エブロ産タマネギ、バホ・アラゴンとモンカヨ山麓のオリーブオイル、カランダ産モモの原産地呼称保護（DOP）と、アラゴン産子羊（Ternasco de Aragón）の地理的表示保護（IGP）が挙げられる。**カリアル（C'Alial）ブランド**はさらに幅広い品揃えを加え、ボラーハ（borraja）、ロンガニサ（longaniza）、アルムデバルのトレンサ（trenza de Almudévar）、チーズ、ハチミツ、アラゴン産果物、マサパン（mazapán）、黒トゥロン（turrón negro）、ギルラチェ（guirlache）など、日常の味わいから各地域と深く結びついた加工品まで揃う食の宝庫を構成している。
ワインは旅にさらなる深みを加える。カリニェナ、カンポ・デ・ボルハ、ソモンターノ、カラタユの4つのワイン産地がそれぞれ独自の個性を持ち、州境をまたぐDOPカバ、そしてアイレスとウルベソのヴィノ・デ・パゴが加わる。ガルナッチャがこの景観で重要な位置を占め、カリニェナ、テンプラニージョ、モリステルといった在来品種とともに、ワイナリーとブドウ畑の訪問をグラスから土地を読み解く旅へと変えている。 食材と景観の結びつきは美食ルートの中で自然な広がりを見せる。「五感で味わうアラゴン（Aragón por los cinco sentidos）」「モンカヨのソモンターノ散歩（Paseos por el Somontano del Moncayo）」「カンポ・デ・ボルハ（El Campo de Borja）」「カラタユを囲む自然（El entorno natural que rodea a Calatayud）」「魅惑のテナ渓谷（Sugestivo Valle de Tena）」「グダール＝ハバランブレ（Gúdar-Javalambre）」「ウエスカのオヤ（La Hoya de Huesca）」「アラゴン渓谷（Valle del Aragón）」などのルートが揃っている。城、歴史、雪、その他の体験と食を結びつけるルートもあり、食卓と周囲の世界を切り離さない旅が楽しめる。
南部では、バホ・アラゴン（Bajo Aragón）、マタラーニャ、マエストラスゴが、オリーブオイル、豚肉製品、ハモン、子羊、チーズ、菓子、伝統料理を旅に結びつける。カラタユーではワインがターニャスコと文化遺産を分け合い、カンポ・デ・ボルハではワイン文化が主要なテーマとなる。一方ピレネーでは、テナやアラゴンのような渓谷が山・村・美食を組み合わせ、食事が旅のルートの一部となって孤立した活動でなくなる体験を生み出している。 都市もこの食の風景を異なるスケールで完成させている。タペオとレストランが、より気軽な形でアラゴンの食材を発見させてくれる。菓子はアルムデバルのトレンサ、ギルラチェ、ロシア風タルト（pastel ruso）、アラゴン産果物などの特産品を加える。これらは旅の思い出としても機能し、食卓を離れた後もそれらが生まれた場所との絆を延ばしていく。 食の職人技はこの多様性に近づくもう一つの道を開く。伝統的な技法で作られるチーズ、ソーセージ、菓子、保存食は、有機農産物や品質・場合によっては原産地を認定するブランドと共存している。そのより身近なスケールの中で、美食体験は具体的な食材を中心に回る。試食し、どこから来たかを知り、それが生まれた景観と結びつけること——各立ち寄り地をアラゴンの食べる読み解きへと変えていく。 Ubicación アラゴンはスペイン北東部に位置し、フランスと6つの自治州と接している。主な空路アクセスはサラゴサ空港。サラゴサ＝デリシアス駅は高速鉄道でマドリードとバルセロナを結んでいる。