A Espanha adiciona três restaurantes com três sóis do Repsol Guide em 2026
A edição de 2026 do Repsol Guide destaca três restaurantes que refletem a riqueza e diversidade da gastronomia espanhola com a maior avaliação: A Tafona, em Santiago de Compostela; Ramón Freixa Atelier, em Madri; e Voro, em Capdepera (Maiorca). Essas são propostas intimamente ligadas ao território e à memória gastronômica, que combinam técnica, criatividade e produto para oferecer experiências memoráveis que reforçam a Espanha como um dos destinos internacionais mais atraentes para o turismo gastronômico. Em Santiago de Compostela, Lucía Freitas dirige A Tafona com uma proposta que foca no território atlântico e na rede de produtores e artesãos galegos, parte essencial de sua culinária. Seu trabalho como chef é articulado em torno de vinhos limpos, sabores precisos e um visual contemporâneo que confirma os ingredientes mais humildes da despensa local. Quase cem fornecedores da Galícia participam de seu projeto culinário, que explora a ligação entre paisagem, cultura e culinária. Em Madri, Ramón Freixa apresenta no Ramón Freixa Atelier um conceito projetado para oferecer uma experiência altamente exclusiva. O restaurante é organizado em torno de uma grande mesa de nogueira em formato de U que acomoda apenas dez clientes, com cozinha aberta e interação direta entre o chef e os clientes durante o atendimento. Dois cardápios degustação – Origen e Origen Vegetalia – articulam uma proposta baseada em produtos sazonais, uma técnica refinada e uma encenação meticulosa ao máximo de detalhes. A experiência é completada com uma adega com mais de 600 referências.
Em Capdepera, na ilha de Maiorca, o restaurante Voro se firmou como um dos destinos gastronômicos mais únicos do arquipélago balear. No comando está o chef de Jaén Álvaro Salazar, cuja culinária combina uma sensibilidade mediterrânea com uma marcada memória culinária andaluz. Seu cardápio degustação propõe uma jornada que segue o ritmo do sol, com pratos genuínos que exploram a riqueza marinha, vegetal e de carne do ambiente mediterrâneo e que trabalham o ingrediente de forma integral. A incorporação desses três restaurantes ao grupo de estabelecimentos com três sóis no Repsol Guide ressalta a capacidade da culinária espanhola de evoluir sem perder a conexão com suas raízes. Da paisagem atlântica da Galícia ao Mediterrâneo das Baleares, passando pelo dinamismo gastronômico de Madri, essas propostas refletem a diversidade culinária do país e reforçam sua posição como destino gastronómico em nível internacional.