Dormir em um castelo com mil anos de história, em uma estação de trem convertida em um elegante hotel ou em uma propriedade maiorquina que preserva uma antiga torre, capela e forno é possível na Espanha. O  Guia de Hotéis Michelin  Key deste ano (2025) incorpora acomodações com um charme inconfundível, onde herança e modernidade se entrelaçam para oferecer experiências únicas em destinos únicos.  Canfranc Estación, Hotel Real Refúgio (Aragão). No coração dos Pirineus, o antigo prédio da Estação Internacional de Canfranc renasce como um hotel de luxo com 104 quartos. Seu estilo clássico contemporâneo, o spa com piscina e seus três restaurantes – incluindo o Canfranc Express, com estrela Michelin – tornam a estadia uma experiência excepcional, reconhecida por duas Keys Michelin. Uma proposta que combina história, alta culinária e vistas da neve.  Castelo de Buen Amor (Castilla y León). A poucos quilômetros de Salamanca, ergue-se este imponente  castelo do século XI, convertido em um hotel boutique  sem perder seu caráter de fortaleza. Com 40 quartos, cercados por vinhedos e jardins, oferece a possibilidade de se hospedar dentro de muros que testemunharam episódios ligados aos Reis Católicos. Seu restaurante ocupa uma sala abobadada de pedra e oferece culinária baseada em produtos locais. Uma chave Michelin reconhece o valor dessa acomodação isolada, majestosa e autêntica. 

No meio de um pasto de 116 hectares e cercado por azinheiras, sobreiras, pinheiros, vinhedos e amendoeiras, está a Posada Real Castillo del Buen Amor, um castelo-palácio do século XV construído sobre uma fortaleza anterior do século XI ©.

Hotel Puntagrande (Ilhas Canárias). Na remota ilha de El Hierro está localizado este pequeno hotel com apenas cinco quartos, considerado em 1984 o menor do mundo pelo Livro dos Recordes do Guinness. Localizada em uma língua de lava que se projeta no Atlântico, é um lugar onde dormir é tão evocativo quanto dormir em um barco. Com interiores em estilo náutico, peças antigas e um ambiente acolhedor, Puntagrande é uma acomodação única, distinguida por uma chave Michelin.  A Torre del Visco (Aragão). Na província de Teruel, em um local isolado próximo a Valderrobres, esta  casa de campo do século XV  foi cuidadosamente restaurada há três décadas por um casal de Madri. Possui 12 salas românticas com lareiras e cantos de leitura, além de atividades como degustação de óleo, passeios a cavalo ou passeios de bicicleta. Seu restaurante adota uma filosofia de jardim para mesa, e seu céu estrelado completa uma experiência única. Um Chave Michelin garante seu caráter genuíno.  Hotel & Villas Son Bunyola (Ilhas Baleares). Na Sierra de Tramontana, Richard Branson resgatou essa  propriedade do século XVI  em 2023, após décadas de espera. Com 42 cômodos e mais de 500 hectares (1.300 acres) de olivais e uma costa protegida pela UNESCO, o complexo inclui uma torre do século XIII, uma capela que se tornou restaurante e um spa no antigo forno. O design sóbrio e o artesanato maiorquino marcam o estilo de um hotel com uma história marcada por uma chave Michelin.