Con oltre 1.820 relatori, 2.635 espositori e 246.716 visitatori, la ventiquattresima edizione di Madrid Fusión consolida il ruolo del congresso come punto di riferimento per la comunità gastronomica internazionale. Nei giorni 26, 27 e 28 gennaio si è svolta nella capitale spagnola la XXIV edizione di Madrid Fusión, quest’anno con il tema “Il cliente prende il comando”. Questo concetto riflette la realtà gastronomica attuale, in cui il commensale abbandona il suo ruolo passivo per diventare un cliente informato, esigente, con un proprio criterio e alla ricerca di autenticità ed esperienze con identità.

La prima lista di relatori conferma la dimensione globale del congresso e include Mauro Uliassi, Bas van Kranen, Bruno Verjús, Akrame Benallal, Pía León, Gil Fernandes, Chelo González, Diego Rossi, Vicky Cheng, Giuseppe Iannotti, Tomohiko Kuchiiwa, Santiago Muñoz e Mano Thevar. L’Ufficio Spagnolo del Turismo di Roma ha colto questa preziosa opportunità per valorizzare il turismo gastronomico ed enologico della Spagna, facilitando la partecipazione delle giornaliste Sonia Ricci (Gambero Rosso) e Claudia Vandenberg (Cook Inc.) all’evento.