El Pabellón 14 de IFEMA acoge la XXIII edición de Madrid Fusión Alimentos de España, reafirmando su posición como el congreso gastronómico más influyente del panorama internacional. El programa reune a figuras consagradas como Ferran Adrià, Albert y Joan Adrià, Dabiz Muñoz, Gastón Acurio, Heston Blumenthal, Massimo Bottura, Yoshihiro Narisawa o Nacho Manzano, este último reconocido por su defensa del producto de origen. Junto a ellos, también brillan talentos emergentes, subrayando el carácter intergeneracional y vanguardista del congreso. Más allá de su dimensión culinaria, Madrid Fusión 2025 destaca por su apuesta por el futuro del sector a través de espacios como The Wine Edition, Pastry y Madrid Fusión Dreams, esta última centrada en el impacto de la inteligencia artificial, la ciencia alimentaria y la innovación tecnológica en la gastronomía del mañana.

La OET de Roma ha aprovechado esta valiosa oportunidad para poner en valor el turismo gastronómico y enológico de España, facilitando la participación de las periodistas Antonella De Santis (Gambero Rosso) y Ebru Erke (Hürriyet) en el evento. Con cifras récord —1.874 congresistas, más de 26.100 visitantes y 232 expositores procedentes de 63 países—, el evento volvió a convertirse en un altavoz clave para la innovación culinaria, la tecnología aplicada, la sostenibilidad y la puesta en valor del producto local.