Las Palmas de Gran Canaria a transformé sa scène gastronomique pour se consolider comme une destination essentielle pour les voyageurs en quête d’expériences gastronomiques authentiques, où la tradition insulaire et l’innovation de la cuisine la plus avant-gardiste coexistent. Avec des propositions allant de marchés populaires à des espaces étoilés Michelin, y compris la première Route des Vins des Îles Canaries, la seule en dehors de la péninsule, la capitale de Gran Canaria propose une route de goût aussi diverse que son histoire atlantique pour surprendre ses visiteurs.  Haute cuisine et tradition maritime  La capitale abrite des recettes populaires et des restaurants de haute cuisine qui ont placé la ville sur la carte gastronomique internationale. Trois établissements ont une étoile Michelin : Muxgo, Tabaiba et Poemas de Hermanos Padrón, qui réinterprètent le livre de recettes de l’île avec des produits locaux. Cependant, la saveur de fruits de mer reste essentielle et des plats comme les pommes de terre au mojo ou le sancocho canarien reflètent l’union entre la mer et la terre qui caractérise la cuisine de l’île.  La Route du Vin, une expérience unique  Le tourisme gastronomique et vinologue trouve une place privilégiée à Las Palmas avec la Route du Vin de Gran Canaria, la première de l’archipel et la seule en dehors de la péninsule. L’itinéraire comprend des domaines viticoles, des bars à vin et des bochinches où sont servis des vins à Appellation d’Origine Protégée de Gran Canaria, reconnus pour leur caractère volcanique. Des marchés alimentaires aux enclaves rurales telles que Tafira et Caldera de Bandama, la culture viticole est intégrée à l’expérience des visiteurs.  Fromages et produits locaux de dénomination  L’identité culinaire de Gran Canaria se reflète également dans sa tradition fromagière. Avec plus de 80 mini-fromageries, l’île produit des spécialités renommées avec PDO, telles que la Flor de Guía et la Media Flor de Guía, ainsi que des variétés fumées et séchées qui enrichissent le livre de recettes local. Ces produits, ainsi que les pommes de terre ridée avec du mojo, forment la base d’une gastronomie qui conserve ses racines dans le territoire.

Douceurs et glaces avec un phoque insulaire  La visite des saveurs de Las Palmas se termine par des desserts qui fusionnent tradition et créativité. De la mousse gofio à la poudre uruguayenne, en passant par des glaces aux saveurs locales comme la banane, la figuier de Barbarie indienne ou le gâteau éponge Moya, chaque proposition apporte une nuance unique à l’expérience.  Le cosmopolitisme à la table  L’ouverture de la ville au monde se reflète également dans son offre internationale. Un jalon fut l’ouverture, dans les années soixante, de Fuji, le premier restaurant japonais en Espagne, toujours actif sur la plage de Las Canteras. Cet héritage confirme l’esprit cosmopolite de la capitale, qui aujourd’hui combine des influences mondiales sans renoncer à son essence locale.  Emplacement  L’archipel des îles Canaries est situé dans l’océan Atlantique, au sud-ouest de la péninsule Ibérique et au large de la côte nord-ouest de l’Afrique. C’est une communauté autonome espagnole composée de sept îles principales. Las Palmas de Gran Canaria, située au nord-est de l’île de Gran Canaria, offre une vaste connectivité aérienne et maritime, canalisée par l’aéroport de Gran Canaria et le port de Las Palmas, les principaux nœuds de liaison insulaires.