L’Espagne se distingue dans la cuisine durable : 57 restaurants récompensés par l’Étoile Verte
Le Guide Michelin récompense les restaurants alliant excellence culinaire et engagement environnemental
Durabilité et haute gastronomie vont de pair en Espagne, et la preuve en est que le Guide Michelin a décerné l’Étoile Verte (Estrella Verde) à 57 restaurants du pays. Cette fois-ci, neuf nouveaux établissements gastronomiques figurent sur la liste des lauréats. L’Étoile Verte Michelin, introduite en 2020, récompense les restaurants qui intègrent des pratiques responsables dans leur fonctionnement quotidien, telles que l’utilisation d’ingrédients locaux, la réduction du gaspillage alimentaire et l’efficacité énergétique. Selon le Guide Michelin, ce symbole distingue non seulement l’excellence culinaire, mais aussi l’impact positif sur l’environnement. Parmi les nouveaux restaurants distingués en 2025, on trouve La Boscana (Lleida), Bistrot 1965 (Girona), DSTAgE et Tramo (Madrid), Taller Arzuaga (Valladolid), O Secadeiro (A Coruña), Espacio Amunt (Tarragone), Cal Paradís (Castellón) et Restaurante 1497 (Barcelone).
L'engagement en faveur de la durabilité dans la gastronomie ne répond pas seulement à une tendance mondiale, mais attire également un public de plus en plus conscient de l’impact environnemental de ses choix culinaires. L’Étoile Verte Michelin sert de référence pour ceux qui souhaitent profiter de la haute cuisine sans renoncer à des valeurs écologiques. Avec ces nouvelles distinctions, l’Espagne continue de s’imposer comme un leader du tourisme gastronomique et de la cuisine durable, en promouvant une offre qui allie excellence et responsabilité environnementale. Pour connaître la liste complète des lauréats de 2025, il est possible de consulter le Guide Michelin.
