Lettre du directeur - Octobre 2026

Chers partenaires et professionnels du secteur touristique, Je vous écrivs avec la satisfaction de partager l'une des grandes forces qui font de l'Espagne une destination unique et mémorable : sa gastronomie. Aujourd'hui plus que jamais, les voyageurs recherchent des expériences authentiques, capables de les connecter à l'essence des lieux qu'ils visitent et de laisser des souvenirs bien au-delà du voyage. Peu d'expériences permettent de découvrir l'âme d'une destination comme sa gastronomie. En Espagne, chaque table raconte une histoire, chaque produit reflète un territoire et chaque recette est le fruit de siècles de tradition, de créativité et d'échanges culturels. La gastronomie est ainsi devenue l'une des expressions les plus authentiques et attrayantes de la marque espagnole, capable d'inspirer le voyage, d'éveiller les émotions et de rapprocher les visiteurs de notre mode de vie. Des marchés traditionnels  pleins de vie aux  restaurants avant-gardistes reconnus internationalement ; d'une cave centenaire à une  route de tapas  à travers nos villes ; de la  cuisine de fruits de mer  de nos côtes aux saveurs de l'intérieur rural, l'Espagne offre un voyage extraordinaire à travers les sens. Une mosaïque d'expériences qui vous invite à découvrir la diversité de nos territoires et à vous connecter à leur identité la plus authentique. Notre richesse gastronomique est le fruit d'une histoire partagée depuis des générations. L'empreinte des différentes cultures qui ont coexisté dans notre pays a façonné un patrimoine culinaire exceptionnel qui est encore vivant aujourd'hui dans nos cuisines, nos marchés et nos traditions. Cet héritage coexiste avec une capacité constante d'innovation qui place l'Espagne parmi les grandes références gastronomiques du monde. Mais la gastronomie espagnole est bien plus qu'une excellence culinaire. C'est une manière de partager, de célébrer et de comprendre la vie. C'est une conversation autour d'une table, des produits locaux, de la durabilité, de l'hospitalité et des loisirs. C'est aussi une occasion de découvrir des destinations moins connues, de dynamiser les économies locales et de promouvoir un mode de voyage plus conscient et enrichissant. L'Espagne est un leader mondial du régime méditerranéen et possède une richesse extraordinaire de produits à désignation d'origine, dont beaucoup sont reconnus internationalement pour leur qualité et leur originalité. Notre garde-manger abrite des emblèmes gastronomiques authentiques uniques au monde, tels que le jambon ibérique, le vin de xérès, le paprika et les anchois. De plus, nous sommes le premier producteur mondial d'huile d'olive, nous possédons l'un des plus grands vignobles   de la planète et nous occupons une position de leader dans la production mondiale de vin ; nous sommes également le deuxième plus grand producteur mondial de truffes noires et nous possédons plus de 150 variétés de fromages reconnus, certains considérés parmi les meilleurs au monde. Qualité, diversité et authenticité qui permettent au voyageur de découvrir, où qu'il soit, l'excellence de notre cuisine et le savoir-faire de ceux qui la produisent. Je ne doute pas que l'une des meilleures façons de découvrir l'Espagne est de s'asseoir à table et d'être surpris par la variété extraordinaire de saveurs, de traditions et d'expériences que notre pays a à offrir. Bien cordialement, Miguel Sanz