Spansk kokkekunst høster internasjonal anerkjennelse

Asparges-is, fermentert aspic, agurkurt og kaviar. Casa Marcial. © Michelin-guide © Michelin-guide

Spansk gastronomi, ansett som blant verdens beste, har ytterligere styrket sin internasjonale prestisje med lanseringen av Michelin-guiden for 2025. Totalt 291 restauranter over hele landet er anerkjent i årets utgave – der 16 restauranter skinner med tre stjerner, 33 med to og hele 242 med én stjerne.  Blant årets høydepunkter finner vi Casa Marcial i Arriondas (Asturias), som har mottatt sin tredje stjerne og nå inngår i den eksklusive gruppen av 16 trestjerners restauranter i Spania. Utmerkelsen løfter frem søsknene Nacho og Esther Manzanos satsing på kulinarisk perfeksjon og deres betydelige bidrag til spansk haute cuisine.  Tre restauranter har i tillegg blitt tildelt sin andre stjerne: Alevante i Chiclana de la Frontera (Cádiz), LÚ Cocina y Alma i Jerez de la Frontera (Cádiz) og Retiro da Costiña i A Coruña. De fremheves for sin nyskapning og høye kvalitet i det gastronomiske tilbudet.  I kategorien med én stjerne har 32 nye restauranter fått plass – et tydelig uttrykk for det store mangfoldet og den regionale rikdommen i spansk kokkekunst. Denne økningen illustrerer den sterke dynamikken og den kontinuerlige utviklingen i den nasjonale matscenen.  Michelin-guiden 2025 bekrefter Spanias posisjon som en ledende gastronomisk destinasjon, med tydelig vekt på kvalitet, innovasjon og bærekraft.