Michelin-guiden anerkjenner restauranter med fremragende mat og miljøengasjement

Bærekraft og haute cuisine går hånd i hånd i Spania, og et bevis på dette er at Michelin-guiden har tildelt Green Star til 57 restauranter i landet. I denne oppdaterte guiden er det ni nye gastronomiske steder på listen. Michelin Green Star, introdusert i 2020, belønner de restaurantene som integrerer ansvarlig praksis i sin daglige drift, for eksempel bruk av lokale ingredienser, reduksjon av matsvinn samt energieffektivitet. I følge Michelin-guiden anerkjenner denne utmerkelsen ikke bare kulinarisk fortreffelighet, men også den positive innvirkningen restaurantene har på miljøet. Blant de nye restaurantene som skiller seg ut i 2025 er La Boscana (Lleida), Bistrot 1965 (Girona), DSTAgE og Tramo (Madrid), Taller Arzuaga (Valladolid), O Secadeiro (A Coruña), Espacio Amunt (Tarragona), Cal Paradís (Castellón) og Restaurante 1497 (Barcelona).

Casa Marcial har ikke bare en grønn stjerne, men er en av de tre nye Michelin-stjernene i Spania © Casa Marcial © Casa Marcial

Bærekraft i gastronomien er mer enn en trend – det er et svar på et publikum som blir stadig mer bevisst på miljøavtrykket av det vi spiser 🌍🍴Michelin Green Star er et kvalitetsstempel for dem som ønsker å nyte haute cuisine uten å gå på kompromiss med økologiske verdier. Med årets nye utmerkelser styrker Spania sin posisjon som en ledestjerne innen gastronomisk reiseliv og bærekraftig mat, med et tilbud som forener kvalitet, tradisjon og ansvar. 🇪🇸🌱 🔗 Se hele listen over de grønne stjernene i Michelin-guiden 2025!