Destinos urbanos espanhóis que conquistam o viajante vegetariano

Espanha tornou-se um destino essencial para quem procura experiências gastronómicas à base de plantas, com cidades que reinterpretam a sua tradição culinária para abraçar uma cozinha muito mais consciente e criativa, capaz de seduzir viajantes de todo o mundo. De acordo com uma análise preparada por Holidu, emerge uma rota que revela como dez cidades espanholas constroem um mapa diversificado e estimulante onde sustentabilidade, inovação e sabor avançam em perfeita harmonia. De norte a sul, o plano veggie do país traça um itinerário que liga tradição, sensibilidade contemporânea e um compromisso crescente com ofertas responsáveis. A jornada começa em Santiago de Compostela, que lidera o ranking com a maior proporção de restaurantes por habitante. Os seus quatro espaços vegetarianos e cinco veganos estão integrados num centro histórico cheio de vida, onde locais como Entre Pedras reinterpretam tapas e receitas locais a partir de uma perspetiva totalmente vegetal. Barcelona é o salto para uma escala cosmopolita. Com 55 restaurantes veganos e 50 vegetarianos, a cidade é um laboratório culinário onde influências internacionais e sabores mediterrânicos coexistem. Restaurantes como  o Teresa Carles's exemplificam esta fusão que atrai tanto visitantes como residentes ávidos por novas tendências gastronómicas. Granada apresenta uma proposta que combina a sua herança andaluza com a cozinha à base de plantas. Os seus dez restaurantes vegan e quatro vegetarianos mostram que receitas com raízes profundas podem ser renovadas sem perder a essência, enquanto Santa Cruz de Tenerife acrescenta uma oferta marcada por produtos locais e pelo legado da ilha, com oito restaurantes vegan e quatro vegetarianos onde a frescura é o protagonista principal.

Palma de Maiorca oferece uma das cenas mais variadas, com oito restaurantes veganos e onze vegetarianos que reinterpretam a alma baleares a partir de uma abordagem cheia de nuances, enquanto Salamanca, com três de cada tipo, revela o potencial das cidades de média dimensão na evolução da gastronomia consciente. Girona, por sua vez, revela uma proposta mais íntima, com três restaurantes vegetarianos, um vegan e uma identidade culinária sustentável aberta a influências globais. Segóvia e Toledo mostram que mesmo as cidades com maior peso histórico podem encontrar espaço para a inovação vegetal. Por fim, Alicante encerra o tour com quatro restaurantes veganos e sete vegetarianos que sintetizam a diversidade do Mediterrâneo numa gastronomia vibrante e acessível durante todo o ano. Este  mapa de vegetais, construído com dados da Happy Cow, confirma que o país está a caminhar para uma proposta gastronómica que dialoga com o viajante internacional, convidando-o a descobrir cidades onde o sabor e a sustentabilidade formam um tandem irresistível.