Spanien überzeugt mit nachhaltiger Gastronomie: 57 Restaurants mit dem Grünen Stern ausgezeichnet

Casa Marcial ist eines der 57 Restaurants in Spanien, die für ihren verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen mit einem Grünen Stern ausgezeichnet wurden © José Ignacio Lobo, Casa Marcial

Nachhaltigkeit und Haute Cuisine gehen in Spanien Hand in Hand. Davon zeugt die Auszeichnung von 57 Restaurants des Landes mit dem Grünen Stern durch den Guia Michelin. Damit stehen neun weitere gastronomische Bereiche auf der Liste der Gewinner.  Der Grüne Michelin-Stern, der 2020 eingeführt wurde, belohnt Restaurants, die verantwortungsvolle Praktiken in ihren täglichen Betrieb integrieren, wie z. B. die Verwendung lokaler Produkte, die Reduzierung von Lebensmittelabfällen und Energieeffizienz. Laut dem Michelin-Führer würdigt diese Auszeichnung nicht nur die kulinarische Exzellenz, sondern auch die positiven Auswirkungen auf die Umwelt.  Zu den neuen Restaurants, die im Jahr 2025 ausgezeichnet wurden, gehören La Boscana (Lleida), Bistrot 1965 (Girona), DSTAgE und Tramo (Madrid), Taller Arzuaga (Valladolid), O Secadeiro (A Coruña), Espacio Amunt (Tarragona), Cal Paradís (Castellón) und Restaurante 1497 (Barcelona).

Casa Marcial hat nicht nur einen grünen Stern, sondern ist auch eines der neuen Restaurants mit drei Michelin-Sternen in Spanien © Casa Marcial

Das Engagement für Nachhaltigkeit in der Gastronomie entspricht nicht nur einem weltweiten Trend, sondern zieht auch ein Publikum an, das sich der Umweltauswirkungen seiner kulinarischen Entscheidungen zunehmend bewusst ist. Der Grüne Stern von Michelin dient als Maßstab für alle, die Haute Cuisine genießen wollen, ohne auf ökologische Werte zu verzichten.   Mit diesen neuen Auszeichnungen festigt Spanien seine Position als führendes Ziel im Bereich des gastronomischen Tourismus und der nachhaltigen Küche und fördert ein Angebot, das Exzellenz und Umweltverantwortung miteinander verbindet.  Die vollständige Liste der Gewinner im Jahr 2025 ist im Michelin-Führer zu finden.