Spanien har i 2026 tre restauranter, der er tildelt tre soler i Repsol-guiden
A Tafona, Ramón Freixa Atelier og Voro modtager den højeste udmærkelse og styrker Spaniens gastronomiske tiltrækningskraft
I 2026-udgaven af Repsol-guiden tildeles den højeste karakter til tre restauranter, der afspejler den spanske gastronomis rigdom og mangfoldighed: A Tafona i Santiago de Compostela, Ramón Freixa Atelier i Madrid og Voro i Capdepera (Mallorca). Vi står over for tilbud, der er tæt knyttet til området og den gastronomiske tradition, og som forener teknik, kreativitet og råvarer for at tilbyde mindeværdige oplevelser, der styrker Spaniens position som en af de mest attraktive internationale destinationer for foodie-turisme. I Santiago de Compostela leder Lucía Freitas A Tafona med et koncept, der sætter fokus på Atlanterhavsområdet og netværket af galiciske producenter og håndværkere, som er en væsentlig del af hendes køkken. Hendes arbejde som kok er bygget op omkring rene bouillon, præcise smagsnuancer og et moderne udtryk, der hylder de mest beskedne ingredienser fra det lokale spisekammer. Næsten hundrede leverandører fra Galicien deltager i hendes kulinariske projekt, der udforsker forbindelsen mellem landskab, kultur og madlavning. I Madrid præsenterer Ramón Freixa i Ramón Freixa Atelier et koncept, der er skabt med henblik på at tilbyde en yderst eksklusiv oplevelse. Restauranten er indrettet omkring et stort U-formet bord i valnøddetræ, der kun har plads til ti gæster, med åbent køkken og direkte interaktion mellem kokken og gæsterne under serveringen. To smagsmenuer – Origen og Origen Vegetalia – udgør et tilbud baseret på sæsonens råvarer, raffinerede teknikker og en præsentation, hvor der er lagt vægt på selv de mindste detaljer. Oplevelsen fuldendes med en vinkælder med mere end 600 forskellige vine.
I Capdepera på øen Mallorca har restauranten Voro etableret sig som et af de mest unikke gastronomiske rejsemål på De Baleariske Øer. I spidsen står kokken Álvaro Salazar fra Jaén, hvis køkken kombinerer en middelhavsinspireret følsomhed med en markant andalusisk kulinarisk arv. Hans smagsmenu byder på en rejse, der følger solens rytme, med autentiske retter, der udforsker det middelhavsområdets rigdom af fisk, grøntsager og kød, og som udnytter ingredienserne fuldt ud. Optagelsen af disse tre restauranter i gruppen af restauranter med tre soler i Repsol-guiden understreger den spanske køkkenets evne til at udvikle sig uden at miste forbindelsen til sine rødder. Fra det galiciske Atlanterhavsklima til det baleariske Middelhav, via Madrids gastronomiske dynamik, afspejler disse tilbud landets kulinariske mangfoldighed og styrker dets position som en international foodie-destination.