I Spanien er det muligt at overnatte på et slot med tusind års historie, i en tidligere togstation omdannet til et elegant hotel og på en mallorcinsk finca med bevaret tårn, kapel og gammel ovn. Årets Michelin Guide med Michelin-nøgler (2025) fremhæver hoteller med helt særlig charme, hvor kulturarv og moderne komfort smelter sammen og skaber unikke oplevelser på enestående destinationer. Canfranc Estación, Royal Hideaway Hotel (Aragón). Midt i Pyrenæerne er den tidligere Canfranc Internationale togstation genopstået som et luksushotel med 104 værelser. Den klassisk-moderne stil, spaområdet med pool og hotellets tre restauranter, heriblandt Canfranc Express, som har en Michelinstjerne, gør opholdet til noget helt særligt og har sikret hotellet to Michelin-nøgler. Et sted, hvor historie, gastronomi i topklasse og udsigt til sneklædte bjerge går op i en højere enhed. Castillo del Buen Amor (Castilla y León). Få kilometer fra Salamanca rejser dette imponerende slot fra 1000-tallet sig. I dag er det omdannet til et boutiquehotel uden at det har mistet sin karakter og sit udtryk som fæstning. Med 40 værelser og omgivet af vinmarker og haver giver slottet mulighed for at overnatte bag mure fra De Katolske Monarkers tid. Hotellets restaurant ligger i en stensat hvælvet sal og byder på et køkken med fokus på lokale råvarer. Stedet er blevet belønnet med en Michelin-nøgle for sin særlige atmosfære af ro, historisk tyngde og ægte autenticitet.

Midt i et 116 hektar stort dehesa-landskab og omgivet af stenege, korkege, fyrretræer, vinmarker og mandeltræer ligger Posada Real Castillo del Buen Amor - et slotspalads fra 1400-tallet, opført oven på en tidligere fæstning fra 1000-tallet. © Ruralka Hoteles

Hotel Puntagrande (De Kanariske Øer). På den afsidesliggende ø El Hierro ligger dette lille hotel med blot fem værelser, som i 1984 blev kåret som verdens mindste hotel af Guinness Rekordbog. Hotellet er placeret på en lavatunge, der rækker ud i Atlanterhavet, og at overnatte her føles næsten som at sove ombord på et skib. Med maritime interiører, antikke genstande og en varm, intim atmosfære er Puntagrande et helt særligt overnatningssted, som er blevet hædret med en Michelin-nøgle. La Torre del Visco (Aragón). I Teruel-provinsen, i et afsidesliggende landskab nær Valderrobres, ligger denne landejendom fra 1400-tallet, som for omkring 30 år siden blev nænsomt restaureret af et ægtepar fra Madrid. Hotellet har 12 romantiske værelser med pejse og hyggelige læsehjørner og tilbyder desuden oplevelser som oliesmagninger, rideture og cykelture. Restauranten arbejder efter fra jord til bord-filosofien, og den stjerneklare himmel fuldender en helt særlig oplevelse. En Michelin-nøgle understreger stedets ægte og autentiske karakter. Son Bunyola Hotel & Villas (De Baleariske Øer). I Sierra de Tramuntana gav Richard Branson i 2023 nyt liv til denne finca fra 1500-tallet efter mange års venten. Stedet strækker sig over mere end 500 hektar olivenlunde og UNESCO-beskyttet kyst og kombinerer sine 42 værelser med historiske elementer som et forsvarstårn fra 1200-tallet, et tidligere kapel og et spaområde i den gamle ovn. En afdæmpet stil og mallorcinsk håndværk præger hotellets udtryk – endnu et historisk sted, der er hædret med en Michelin-nøgle.