Monastères et couvents qui offrent aujourd’hui un séjour cinq étoiles
Hôtels singuliers qui combinent patrimoine monacal, architecture et expériences premium
Des couvents silencieux et des monastères centenaires aux hôtels cinq étoiles, l’Espagne a su reconvertir une partie de son patrimoine religieux en hébergements où histoire, bien-être et gastronomie se donnent la main. Cloîtres romans, églises baroques ou anciennes cellules se transforment en spas, suites et restaurants gastronomiques qui attirent un voyageur en quête de calme, d’authenticité et d’expériences uniques. Une tendance qui place le tourisme culturel à un nouveau niveau de luxe. Dans les Pyrénées aragonaises, l’Hotel & Spa Monasterio de Boltaña occupe un bâtiment carmélite du XVIIᵉ siècle. Après avoir servi de sanatorium et d’auberge de jeunesse, il renaît en 2005 en tant qu’hôtel avec 96 chambres et suites, ainsi que 54 villas indépendantes offrant une vue sur la rivière Ara et les Pyrénées. Le complexe comprend un spa de plus de 1 000 mètres carrés, des jardins et jusqu’à 11 espaces pour événements, dont huit salons privés et une église baroque de 600 m². Plus à l’ouest, en plein cœur de la Ribera del Duero, se dresse le Castilla Termal Monasterio de Valbuena (Castille et León), un ensemble cistercien fondé en 1143. Aujourd’hui, c’est un hôtel cinq étoiles avec 79 chambres, un centre thermal – marque de la chaîne – et 18 000 mètres carrés abritant cloîtres, réfectoires et salles historiques. Le domaine propose des activités liées à la tradition monacale, comme entretenir le potager ou se promener entre les vignobles, ainsi qu’une offre gastronomique de haut niveau au restaurant Converso. Ses installations combinent histoire, bien-être et événements d’entreprise dans un cadre singulier.
En La Rioja, l’Eurostars Los Agustinos reflète la capacité d’un bâtiment à se réinventer. Fondé comme couvent en 1373, il a été caserne, hôpital et prison avant de devenir un hôtel en 1989. Aujourd’hui, il dispose de 62 chambres qui conservent des murs centenaires, un cloître central couvert d’une voûte en verre et plusieurs salons pour banquets, concerts ou dégustations de vin. Le restaurant Las Duelas complète l’offre avec une carte basée sur des produits riojans et accompagnée de vins de l’A.O.C. Rioja. Près de Salamanque, dans la localité de Valverdón, la Hacienda Zorita Wine Hotel & Spa occupe un couvent dominicain fondé en 1336, qui en 1487 a accueilli Christophe Colomb lorsqu’il cherchait des soutiens pour son expédition. Aujourd’hui, cet hôtel dispose de 40 chambres, dont des suites et des villas avec terrasses privées, ainsi que d’un spa et d’espaces pour événements. La cave est également au cœur des expériences œnotouristiques, avec des dégustations de fromages et d’huiles provenant de sa propre ferme biologique. Ce parcours se complète en Galice avec le Parador de Santo Estevo, en plein cœur de la Ribeira Sacra. Son origine remonte au Xᵉ siècle et il conserve jusqu’à trois cloîtres de styles roman, gothique et Renaissance. Réhabilité en 2004, il compte 77 chambres, un spa avec vue sur la forêt et le restaurant Dos Abades, situé dans les anciennes écuries. Ses salons et jardins intérieurs en font l’une des destinations favorites pour les mariages et événements dans le nord-ouest de la péninsule.
Ces cinq exemples montrent comment des murs qui autrefois accueillaient moines et pèlerins sont aujourd’hui des refuges de luxe pour les voyageurs en quête de culture, de repos, de nature et d’expériences mémorables. L’histoire perdure, mais on la vit depuis le confort du XXIᵉ siècle.