De la route des vins aux restaurants étoilés Michelin, la ville se confirme comme une référence culinaire

Las Palmas de Gran Canaria a transformé son paysage gastronomique pour s’imposer comme une destination incontournable pour les voyageurs en quête d’expériences culinaires authentiques, où se mêlent tradition insulaire et innovation de la cuisine la plus avant-gardiste. Avec des propositions allant des marchés populaires aux établissements étoilés Michelin, en passant par la première Route du Vin des Canaries, unique en dehors de la péninsule, la capitale de Gran Canaria offre un parcours gustatif aussi divers que son histoire atlantique pour surprendre ses visiteurs. Haute cuisine et tradition maritime Dans la capitale cohabitent recettes populaires et restaurants de haute cuisine qui ont placé la ville sur la carte gastronomique internationale. Trois établissements disposent d’une étoile Michelin : Muxgo, Tabaiba et Poemas by Hermanos Padrón, qui réinterprètent le répertoire insulaire avec des produits locaux. Néanmoins, la saveur maritime reste essentielle et des plats comme les papas avec mojo ou le sancocho canario reflètent l’union entre mer et terre qui caractérise la cuisine de l’île. La Route du Vin, une expérience singulière Le tourisme œnogastronomique trouve à Las Palmas un lieu privilégié avec la Route du Vin de Gran Canaria, la première de l’archipel et unique en dehors de la péninsule. L’itinéraire inclut des caves, vinothèques et bochinches où sont servis des vins bénéficiant de l’Appellation d’Origine Protégée Gran Canaria, reconnus pour leur caractère volcanique. Des marchés alimentaires aux lieux ruraux comme Tafira et la Caldera de Bandama, la culture du vin s’intègre pleinement à l’expérience du visiteur. Fromages et produits locaux avec appellation L’identité culinaire de Gran Canaria se reflète également dans sa tradition fromagère. Avec plus de 80 mini-fromageries, l’île élabore des spécialités reconnues par une AOP, telles que Flor de Guía et Media Flor de Guía, ainsi que des variétés fumées et affinées qui enrichissent le répertoire local. Ces produits, avec les papas arrugadas au mojo, constituent la base d’une gastronomie profondément enracinée dans le territoire.

L’île de Gran Canaria compte plus de 80 mini-fromageries et des spécialités bénéficiant d’une AOP. © Turismo Las Palmas de Gran Canaria

Douceurs et glaces au label insulaire Le parcours des saveurs de Las Palmas se complète par des desserts qui fusionnent tradition et créativité. De la mousse de gofio au polvito uruguayo, en passant par des glaces aux saveurs locales comme banane, figue de Barbarie ou gâteau de Moya, chaque proposition apporte une note unique à l’expérience. Cosmopolitisme à table L’ouverture de la ville au monde se reflète également dans son offre internationale. Un jalon a été l’inauguration, dans les années 1960, de Fuji, le premier restaurant japonais d’Espagne, toujours actif sur la plage de Las Canteras. Cet héritage confirme l’esprit cosmopolite de la capitale, qui combine aujourd’hui influences mondiales et essence locale. Localisation L’archipel des îles Canaries est situé dans l’océan Atlantique, au sud-ouest de la péninsule Ibérique et en face de la côte nord-ouest de l’Afrique. Il constitue une communauté autonome espagnole composée de sept îles principales. Las Palmas de Gran Canaria, située au nord-est de l’île de Gran Canaria, bénéficie d’une large connectivité aérienne et maritime via l’aéroport de Gran Canaria et le port de Las Palmas, principaux nœuds de liaison insulaire.