Trois itinéraires pour découvrir l’âme de l’Extremadura à travers le fromage, le jambon et l’huile d’olive

L’Estrémadure se confirme comme une destination incontournable pour ceux qui cherchent bien plus qu’une bonne cuisine : elle propose au voyageur un parcours à travers son histoire, ses paysages et sa culture via 3 routes gastronomiques durables. Structurées en clubs de produits, ces expériences permettent de découvrir l’origine et la fabrication de certains trésors de ses garde-manger, de vivre des activités inoubliables et de tracer des itinéraires qui relient l’âme rurale au tourisme de qualité. Route du Fromage d’Estrémadure. Le parcours traverse des paysages emblématiques des provinces de Cáceres et Badajoz, connectant des territoires bénéficiant d’une A.O.P. protégée comme la Torta del Casar, La Serena, Ibores et Acehúche, ainsi que d’autres zones fromagères à identité propre. Cette route propose des expériences telles que des visites de fromageries et musées, des ateliers pour apprendre à être berger ou fromager d’un jour, des balades dans les dehesas et des dégustations guidées, toutes adaptées à différents publics et liées à une tradition vivante, profondément enracinée dans l’élevage extensif et le paysage estrémègne. Route de l’Ibérique « Dehesa de Estrémadure ». Une proposition plus immersive qui fait découvrir l’écosystème de la dehesa, les races autochtones et les procédés artisanaux du porc ibérique sous appellation d’origine protégée Dehesa de Estrémadure. Cette route offre plus de 20 expériences allant de safaris dans des domaines à des masterclasses de découpe de jambon, observation astronomique parmi les chênes verts et dégustations accordées. Le jambon devient ainsi l’ambassadeur d’un mode de vie.

Les expériences gastronomiques permettent de découvrir l’origine et la fabrication des produits phares de la cuisine estrémègne © Junta de Estrémadure

Route de l’Huile d’Estrémadure. L’huile d’olive vierge extra et l’oliveraie traditionnelle sont au cœur de cette route qui traverse des paysages uniques entre Cáceres et Badajoz. Le visiteur peut visiter des huileries modernes et des moulins centenaires, assister à des dégustations, élaborer sa propre huile ou même participer à une croisière interprétative avec dégustation à bord. L’expérience se complète par l’oléothèque de Cáceres, la gastronomie locale et la participation directe à la récolte.