Hôtels de charme distingués par la Clef Michelin

Séjours exclusifs dans des châteaux, des domaines et des gares historiques

Dormir dans un château âgé de mille ans, dans une gare transformée en hôtel élégant ou dans une finca majorquine qui conserve tour, chapelle et four anciens est possible en Espagne. Le guide des hôtels avec Clef Michelin de l’année 2025 intègre des établissements au charme incontestable, où patrimoine et modernité s’entrelacent pour offrir des expériences uniques dans des destinations exceptionnelles. Canfranc Estación, Royal Hideaway Hotel (Aragon). Au cœur des Pyrénées, l’ancien bâtiment de la Gare Internationale de Canfranc renaît en hôtel de luxe avec 104 chambres. Son style classique contemporain, le spa avec piscine et ses trois restaurants – dont Canfranc Express, une étoile Michelin – font du séjour une expérience exceptionnelle, reconnue par deux Clefs Michelin. Une proposition qui allie histoire, haute gastronomie et vues sur la neige. Château du Buen Amor (Castille-et-León). À quelques kilomètres de Salamanque, s’élève ce château imposant du XIᵉ siècle, transformé en hôtel boutique sans perdre son caractère de forteresse. Avec ses 40 chambres, entouré de vignobles et de jardins, il offre la possibilité de dormir entre des murs qui ont été témoins d’épisodes liés aux Rois Catholiques. Son restaurant occupe une salle voûtée en pierre et propose une cuisine basée sur des produits locaux. Une Clef Michelin reconnaît la valeur de cet hébergement isolé, majestueux et plein d’authenticité.

Au milieu d’un pâturage de 116 hectares et entouré de chênes, de chênes-lièges, de pins, de vignobles et d’amandiers, se trouve la Posada Real Castillo del Buen Amor, un château-palais du XVe siècle construit sur une forteresse antérieure du XIe siècle © Ruralka Hoteles

Hotel Puntagrande (Îles Canaries). Sur la lointaine île d’El Hierro se trouve ce petit hôtel de seulement cinq chambres, considéré en 1984 comme le plus petit du monde par le Livre Guinness des Records. Installé sur un filet de lave qui s’avance dans l’Atlantique, c’est un lieu où dormir est aussi évocateur que sur un bateau. Avec des intérieurs de style nautique, des pièces anciennes et une atmosphère chaleureuse, Puntagrande est un hébergement singulier distingué par une Clef Michelin. La Torre del Visco (Aragon). Dans la province de Teruel, dans un cadre isolé près de Valderrobres, cette maison de campagne du XVe siècle a été restaurée avec soin il y a trois décennies par un couple madrilène. Elle dispose de 12 chambres romantiques avec cheminées et coins lecture, et propose des activités telles que dégustations d’huile, randonnées à cheval ou balades à vélo. Son restaurant applique une philosophie du potager à l’assiette, et son ciel étoilé complète une expérience unique. Une Clef Michelin reconnaît son caractère authentique. Son Bunyola Hotel & Villas (Îles Baléares). Dans la Sierra de Tramuntana, Richard Branson a restauré cette finca du XVIe siècle en 2023, après des décennies d’attente. Avec 42 chambres et plus de 500 hectares (1 300 acres) d’oliveraies et de côte protégée par l’UNESCO, l’ensemble intègre une tour du XIIIe siècle, une chapelle transformée en restaurant et un spa dans l’ancien four. Le design sobre et l’artisanat majorquin caractérisent le style de cet hôtel historique distingué par une Clef Michelin.