Lettre du Directeur

Chers professionnels du secteur touristique, Je m'adresse à vous avec le plaisir de partager l'un des plus grands atouts qui font de l'Espagne une destination unique et inoubliable : sa gastronomie. Plus que jamais, les voyageurs recherchent des expériences authentiques, capables de les relier à l'essence même des lieux qu'ils visitent et de leur laisser des souvenirs qui perdurent bien au-delà du voyage. Peu d'expériences permettent de découvrir l'âme d'une destination aussi profondément que sa gastronomie. En Espagne, chaque table raconte une histoire, chaque produit reflète un territoire et chaque recette est le fruit de siècles de tradition, de créativité et d'échanges culturels. La gastronomie est ainsi devenue l'une des expressions les plus authentiques et les plus séduisantes de la marque Espagne, capable d'inspirer le voyage, de susciter des émotions et de rapprocher les visiteurs de notre art de vivre. Des marchés traditionnels animés aux restaurants d'avant-garde reconnus à l'échelle internationale ; d'une cave centenaire à un parcours de tapas dans nos villes ; de la cuisine maritime de nos côtes aux saveurs des campagnes de l'intérieur, l'Espagne offre un extraordinaire voyage des sens. Une mosaïque d'expériences qui invite à découvrir la diversité de nos territoires et à se rapprocher de leur identité la plus authentique. La richesse de notre gastronomie est le fruit d'une histoire partagée au fil des générations. L'empreinte des différentes cultures qui ont coexisté dans notre pays a façonné un patrimoine culinaire exceptionnel, toujours vivant aujourd'hui dans nos cuisines, nos marchés et nos traditions. Cet héritage s'allie à une capacité constante d'innovation qui place l'Espagne parmi les grandes références gastronomiques mondiales. Mais la gastronomie espagnole est bien plus que l'excellence culinaire. C'est une manière de partager, de célébrer et de concevoir la vie. C'est le plaisir de la conversation autour d'une table, la valorisation des produits de proximité, la durabilité, l'hospitalité et le goût du temps partagé. C'est aussi une occasion de découvrir des destinations moins connues, de dynamiser les économies locales et d'encourager une manière de voyager plus responsable et plus enrichissante. L'Espagne est une référence mondiale de la diète méditerranéenne et possède une extraordinaire richesse de produits bénéficiant d'une appellation d'origine, dont beaucoup sont reconnus à l'échelle internationale pour leur qualité et leur singularité. Notre terroir offre de véritables emblèmes gastronomiques uniques au monde, tels que le jambon ibérique, le vin de Xérès, le paprika fumé (pimentón) ou les anchois. Nous sommes en outre le premier producteur mondial d'huile d'olive, nous disposons de l'un des plus vastes vignobles de la planète et nous occupons une position de premier plan dans la production mondiale de vin. Nous sommes également le deuxième producteur mondial de truffe noire et comptons plus de 150 variétés de fromages reconnues, dont certaines figurent parmi les meilleures au monde. Une qualité, une diversité et une authenticité qui permettent aux voyageurs de découvrir, là où ils prennent naissance, l'excellence de nos produits et le savoir-faire de celles et ceux qui les élaborent. Je suis convaincu que l'une des plus belles façons de découvrir l'Espagne est de s'asseoir à table et de se laisser surprendre par l'extraordinaire diversité de saveurs, de traditions et d'expériences que notre pays a à offrir. Cordialement, Miguel Sanz